Sai quando in frigorifero ti resta un po’ di questo e un po’ di quello senza che niente sia sufficiente per essere messo a tavola così com’è? Avanzi già cotti, pezzetti di formaggio, vasetti di verdure sott’olio già aperti, tutte cose che occupano spazio e rischiano di andare a male e a cui possiamo ridare dignità e gusto con ricette e idee velocissime.
È l’ideale quando abbiamo qualche uovo e un po’ di latte, che servirà a farla più morbida, ed è perfetta per riciclare verdure cotte, affettati e formaggi. Cuocila in padella o al forno per un pranzo rustico perfetto, un piatto unico da portarsi anche nella schiscetta al lavoro. Tempo di preparazione: 15-20 minuti al massimo.
Perfetti per i fuori porta ma anche per le cene dei più piccoli. Metti in una scodella 350 g di farina, 250 ml di latte (o anche metà latte e metà passata di pomodoro, per una versione rossa), 120 ml di olio vegetale, 2 uova, un pizzico di sale e un pizzico di lievito istantaneo non vanigliato, mescola energicamente e poi tuffaci dentro quello che c’è. Distribuiscilo in stampi da muffin o in uno da plumcake (ma potresti azzardare anche un ciambellone, perché no?) e inforna a 180°C fino a leggera doratura. Sono buoni anche domani, se ci arrivano. Tempo di preparazione: 1 ora circa.
Con un pugno di farina e la metà del suo peso di acqua si fa una pasta matta che è perfetta per qualunque torta salata e nella torta salata ci va praticamente tutto: dalla carne, al pesce, alle verdure, qualche volta anche tutto insieme. Puoi lasciarla scoperta o decorarla con un po’ di pasta extra tirata a strisce, come fosse una crostata e il figurone è assicurato. Tempo di preparazione: 40 minuti.
Se hai più tempo puoi realizzare con la tua ricetta una pasta della pizza o della pasta brioche, lasciarla lievitare con calma e poi farcirla con quello che c’è, richiudere e mettere tutto in forno. È così goloso che ti chiederanno di rifarlo ancora. Tempo di preparazione: 6-7 ore.
Le nostre nonne ce lo insegnano: polpettoni e gateau sono prelibatezze a cui ci affezioniamo a tal punto da non poterne più fare a meno. Che sia la semplicità delle patate o il gusto goloso della carne approfittane e mettici dentro tutto quello che è rimasto in frigo. Perfetto per i tradizionalisti. Tempo di preparazione: 2 ore circa.
La pasta per lo strudel si fa in un attimo con 200 g di farina, 1 uovo, due cucchiai di olio e circa mezzo bicchiere d’acqua. La tiri sottile sottile, la farcisci con gli avanzi, la intrecci, la inforni e la fai dorare. Sfizioso e velocissimo. Tempo di preparazione: 45 minuti.