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WEB MAGAZINE PRIMAVERA 2011

Ogni stagione è una novità di informazioni, consigli, curiosità per vivere la tavola in modo creativo e sorprendente!

Zucchina

La zucchina è il frutto immaturo di una pianta annuale appartenente alla famiglia delle Cucurbitacee. Originaria dell’America Centro-Meridionale, ha trovato in Italia le condizioni ideali di adattamento, tanto che oggi il nostro Paese è uno dei principali produttori in Europa. La zucchina è un ortaggio estremamente versatile: dal sapore dolce e poco invasivo, può essere consumata cruda in insalata o cotta in padella, al forno o alla griglia, da sola o come ingrediente di zuppe, sughi per la pasta, sformati e abbinata sia alla carne che al pesce. La zucchina è quasi del tutto priva di calorie e risulta quindi particolarmente indicata nelle diete; inoltre, l’alto contenuto di potassio e il basso contenuto di sodio le regala proprietà naturalmente diuretiche. La zucchina è rinfrescante e facilmente digeribile ed è pertanto adatta anche per i bimbi più piccoli.



Patata

La patata (Solanum tuberosum) appartiene alla famiglia delle Solanacee: originaria dell’America Centrale e Meridionale, venne introdotta in Europa agli inizi del 1600 ad opera degli Spagnoli e, grazie alla sua capacità di adattamento, resistenza e facilità di coltivazione, divenne ben presto un alimento centrale nella dieta europea, in particolare delle regioni del Nord Europa. Oltre alla Solanum tuberosum, ovvero la specie comune che conosciamo, in natura esistono molte altre specie di patata edibile, e quasi un migliaio di varietà diverse. Estremamente versatile, la patata si presta alla preparazione di una notevole quantità di pietanze diverse; è inoltre ricca di acqua, sali minerali, vitamine e potassio, che la rende un ottimo alleato contro l’ipertensione.



Lattuga

Appartenente alla famiglia delle Composite, la lattuga è un ortaggio dal sapore fresco e delicato, di cui si consumano le foglie. Apprezzata sin dall’antichità per le sue proprietà rinfrescanti e depurative, la lattuga costituisce insieme alla cicoria la maggior parte delle insalate presenti oggi in commercio e se ne coltivano diverse varietà: la liscia, la romana – di forma allungata e sapore preciso – la gentile – dalle caratteristiche foglie ondulate verde intenso – e la iceberg – di forma compatta e foglie croccanti. Essendo composta dal 95% di acqua, la lattuga è povera in calorie, a fronte di un buon contenuto di fosforo, calcio, potassio e vitamine: doti queste che la rendono un ottimo remineralizzante nonché un alimento adatto nei regimi ipocalorici.



Basilico

Ingrediente simbolo della gastronomia mediterranea, il basilico è una pianta aromatica annuale originaria dell’Asia tropicale. La parola basilico deriva da un termine greco che significa “pianta regale” e veniva difatti tenuto in grande considerazione presso numerosi popoli antichi: gli Egizi lo utilizzavano nei rituali di imbalsamazione, a Roma era usato in cucina, ma anche come pianta officinale, mentre i Galli lo consideravano una pianta sacra. Grazie al suo aroma intenso, oggi è un prezioso alleato in cucina, ma non va mai cotto e preferibilmente va spezzettato a mano, per sprigionare al meglio i suoi oli essenziali.








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