Crostata salata vegana canapa e pomodorini

Per la frolla: mescolate le farine, aggiungete l’olio, il vino, l’acqua e il sale e amalgamate il tutto fino a creare una palla compatta. Avvolgete in pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30′. Cuocete gli asparagi in acqua bollente salata per 20′ senza immergere le punte nell’acqua. Scalateli e tuffateli in acqua e ghiaccio per pochi minuti. Tagliate i gambi a rondelle e tenete le punte da parte. Scolate i pomodorini dal liquido di governo. Frullate il tofu con il latte di soia, sale e pepe. Se il composto risultasse troppo compatto ammorbiditelo con qualche cucchiaio di acqua di cottura degli asparagi. Unite il timo e i gambi a rondelle e mescola. Stendete la frolla ricoprendo la tortiera. Bucherellate il fondo, riempite con il composto e completate con i pomodorini e le punte di asparago. Infornate in forno statico già caldo a 180° per 20′. Coprite la superficie con un foglio di alluminio e completate la cottura con gli ultimi 20′ in modalità ventilata. Lasciate raffreddare la torta completamente prima di estrarla dalla tortiera.

Ricetta realizzata da PAPILLA MONELLA