Le Bambole di pomodoro

Difficoltà

Media

Preparazione

105'

Ingredienti:

Per la crema di pomodoro e pane:

800 g di Ciliegini di Puglia Cirio
400 g di pane raffermo
400 g di acqua
70 g di cipolla
50 g di sedano
50 g di carote
15 g di gambi di prezzemolo
Q.B. di fiori o foglie di basilico
40 g di olio extravergine
Q.B. di sale

Altro:

500 g di pane in cassetta (o pane per tramezzini)
Q.B. di Olio extravergine

Prodotti Cirio utilizzati in questa ricetta:

Preparazione:

Mettere a mollo il pane raffermo in acqua per mezz’ora.
Nel frattempo far rosolare in olio extravergine un trito di sedano, carota, cipolla e gambi di prezzemolo.
Quando la cipolla è ben dorata aggiungere i Ciliegini di Puglia Cirio e l’acqua che trovate in ricetta.
Aggiustare di sale, qualche foglia di basilico e far cuocere mezz’ora.
Togliere e strizzare il pane dall’acqua e unirlo al pomodoro.
Rendere il composto omogeneo aiutandovi con una frusta.
Quando tutto si è perfettamente amalgamato, spegne il fuoco.
Stendere il pane in cassetta con un mattarello, ricavarne delle forme da bambola con uno stampo per biscotti.
Con l’aiuto dello stesso stampo, mettere alla base del pane in cassetta a forma di bambola, farcire con il composto di pomodoro e pane e coprire con dell’altro pane in cassetta.
Filo d’olio in pentola e far rosolare le bambole fino a dorare il pane e rendere croccante il pane.
Servire caldo

Ricetta realizzata da Chef Ernesto Marchese

Con lo stesso ingrediente:

Prova anche

Contorni