Vol au vent ai porcini e zucca

Pulite accuratamente i funghi privandoli della base terrosa, sciacquateli quindi tamponateli su uno strofinaccio pulito e tritateli finemente assieme alla cipolla e allo spicchio d’aglio. Trasferite il battuto in una pentola e fatelo appassire in tre cucchiaiate d’olio, senza che prenda colore. Aggiungete la zucca tagliata a cubettini e il burro a fiocchetti. Salate e aromatizzate con una generosa macinata di pepe. Unite metà dei Datterini Cirio, coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Completate la cottura per altri 5 minuti, quindi trasferite il composto nei vol au vent, guarnite con i restanti datterini e fate riscaldare in forno per una decina di minuti prima di servire decorando con le foglioline di basilico. Vino consigliato: Greco di tufo