Vellutata di pomodori

Mondate le carote e la cipolla e tritatele al mixer. In una pentola di terracotta abbastanza capiente, fate imbiondire lo spicchio d’aglio nell’Olio di Oliva, quindi eliminatelo e fatevi rosolare il soffritto. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti piccoli, quindi passatele nel soffritto e fatele saltare. Aggiungete la Rustica Cirio e regolate di sale. Unite infine mezzo litro d’acqua, mescolando con cura per amalgamare bene il tutto. Abbassate quindi la fiamma e fate cuocere la vellutata per circa 20-25 minuti, mescolando regolarmente. Fate tostare le fette di pane in forno ben caldo e tritate il prezzemolo. Passate la vellutata al minipimer per ottenere una crema densa e omogenea, disponete in ogni piatto una fetta di pane, versatevi sopra la vellutata e completate con il Parmigiano e il prezzemolo. Decorare a piacere con la panna con l’aiuto di un cucchiaino. Vino consigliato: Trentino DOC Sauvignon