Uova al pomodoro nel pane

Eliminare la calotta superiore dei panini tagliandola con un coltello seghettato e privare di parte della mollica. Riscaldare la salsa di pomodoro e disporla nella cavità dei panini unendo qualche foglia di mentuccia e poco peperoncino, se gradito. Sgusciare un uovo al centro di ciascun panino e spolverizzare con un il Parmigiano Reggiano grattugiato al momento. Trasferire i panini su una teglia da forno e le calottine con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Cuocere i panini in forno già caldo a 180° per 6/8 minuti. Servire i panini accompagnati dalle calottine croccanti. Si possono consumare con un cucchiaino o come un vero e proprio panino.