Tris colorato di puré di Ceci

Puré di ceci verde con zucchine e menta. Affettiamo la zucchina a rondelle e la saltiamo in padella con un filo di Olio Extra Vergine di Oliva Classico Cirio per 7/8 minuti circa. Frulliamo la zucchina (teniamo da parte qualche rondella per la guarnizione) con i Ceci piccoli Cirio, 2 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Classico Cirio, le foglie di menta fresca, il succo di mezzo limone e il sale. Puré di Ceci viola con barbabietola. Frulliamo i ceci con la barbabietola, l’ Olio Extra Vergine di Oliva Classico Cirio e l’aceto balsamico, aggiustiamo di sale. Puré di Ceci arancione con carote e paprika. Tagliamo le carote a bastoncini, le disponiamo in una teglia rivestita con carta forno, condiamo con olio, paprika, sale e sciroppo d’acero, cuociamo in forno a 250° per 20 minuti. Frulliamo le carote (teniamo qualche pezzo da parte per la guarnizione) e il loro sughetto con i Ceci Cirio, aggiungiamo altra paprika se gradita. Serviamo i nostri Puré di Ceci colorati nelle ciotoline, guarniamo con fettine o bastoncini delle verdure utilizzate. Creata da: Queen’s Kitchen, foodblogger di Queenskitchen.it