Timballo di pasta con pancetta, pomodori e mozzarella

Preparate il sugo: mondate e tagliate la cipolla a fette sottili e fatela rosolare in padella con due cucchiaiate d’Olio, quindi unite la pancetta e la Polpa di pomodoro Rustica Cirio. Tagliate la melanzana a fettine sottili per il senso della lunghezza, quindi friggetela in una padella e fatela scolare su carta assorbente. Fate cuocere la pasta al dente, quindi saltatela nel sugo. Tagliate la mozzarella a cubetti e unitela alla pasta. Foderate uno stampo da soufflé con le fette di melanzana, unite la pasta e chiudete con altre fette di melanzana. Passate a gratinare in forno a 180 °C per 5 minuti. Vino consigliato: Chiaretto del Garda