Tagliatelle ai funghi e borlotti

In una padella antiaderente mettere un filo d’olio e far soffriggere la cipolla pulita e tritata finemente, una volta imbiondita, aggiungere i funghi freschi puliti e tagliati e fette. Lasciar cuocere a fuoco lento fino a quando non saranno morbidi e saporiti, aggiungere quindi la passata verace, i borlotti, il timo e un pizzico di sale. Lasciare cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti fino a quando non sarò tutto insaporito. Far cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salta, dopo un paio di minuti scolare e far saltare nella padella con il sugo. Impiattare aggiungendo un filo d’olio extravergine e una grattata di pepe. Vino consigliato: Barbera d’Asti Creata da: Valentina Barone, foodblogger di cucinaecantina.net