Strozzapreti con ragù di verdure e Vellutata di Datterino giallo Cirio

Lessate gli asparagi e tagliateli a pezzetti.
Tagliate a piccoli cubetti anche le zucchine.
Fate soffriggere la cipolla con un giro di olio extra vergine di oliva poi aggiungete i piselli ed infine gli asparagi.
Quando la verdura è quasi cotta unite la vellutata di datterino giallo e un mestolo di acqua calda e fate cuocere cinque minuti a fuoco lento.
Spegnete il fuoco ed unite la scorza di limone con qualche fogliolina di menta.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata poi scolatela e fatela saltare qualche secondo nella padella con il sugo.
Servita caldo e, se desiderate, con una grattugiata di ricotta salata.