Spezzatino di tacchino alla zucca e olive nere

Lavate bene la carne e tagliatela a cubotti il più possibile regolari di circa 2 cm per lato. Tritate finemente a coltello l’aglio e unitelo alla carne in una ciotola. Aggiungete le foglie di alloro e i grani di pepe pestati a mortaio, mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30′. Tritate cipolla, carota e sedano e lasciateli stufare in pentola per 10′ con un cucchiaio di olio e 2 di acqua. Alzate il fuoco e aggiungete la carne, facendola rosolare a fuoco alto per 3′. Versate il brodo e lasciate cuocere coperto a fiamma media per 20′. Tagliate la zucca a cubetti e tunitela alla carne, aggiungete il sale e anche la passata di pomodoro. Mescolate bene, abbassate il fuoco e proseguite la cottura senza coperchio finchè il sugo si addenserà – serviranno circa 40′. Denocciolate le olive taggiasche e aggiungetele allo spezzatino a fine cottura. Servite profumando il piatto con foglioline di prezzemolo fresco.