Spezzatino di maiale ai fagioli

In una pentola con il coperchio scaldare un filo di olio extra vergine d’oliva e mettere a rosolare la cipolla tritata finemente, quindi aggiungere lo spezzatino di maiale e far dorare bene la carne rigirando continuamente. Quando lo spezzatino avrà preso colore uniformemente aggiungere un bicchiere di Barbera e far sfumare a fiamma vivace. Quando il vino sarà evaporato aggiungere la Polpa di pomodoro Rustica Cirio e lasciar cuocere per 30 minuti circa a fiamma bassa con il coperchio, senza salare per non far indurire la carne. Passata la prima mezz’ora aggiungere i fagioli cannellini scolati e schiacquati, le foglie di alloro intere e una presa di sale. Continuare la cottura per altri 30 minuti a fiamma bassa e con coperchio semi aperto. Prima di servire aggiustare di sale e pepe e lasciar riposare qualche minuto prima di portare in tavola. Abbinamento consigliato: Barbera d’Asti superiore Creata da: Valentina Barone, foodblogger di cucinaecantina.net