Spaghetti con ragù di polpo

In una pentola con coperchio mettere un filo d’olio quindi aggiungere il polpo e far cuore a fuoco basso per circa 40 minuti. Pulirlo e tritarlo finemente con un coltello oppure con una mezzaluna. Tritare finemente la cipolla quindi farla rosolare in padella con un filo d’olio extra vergine di oliva. Una volta stufata unire la passata di pomodoro e far cuocere dolcemente a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Aggiungere acqua se necessario. Dopo circa 20 minuti, unire il polpo tritato e l’origano, quindi completare la cottura sempre a fuoco basso per altri 30-40 minuti. Aggiustare di sale una volta ultimata la cottura. In abbondante acqua salata cuocere la pasta, una volta scolata insaporire con il sugo quindi servire con un filo d’olio extra vergine di oliva a crudo. Abbinamento consigliato: Franciacorta Satèn Creata da: Valentina Barone, foodblogger di cucinaecantina.net