Spaghetti con gallinella di mare

Pulire le gallinelle, sfilettarle e tagliare i filetti a pezzetti non troppo piccoli. Quando l’acqua bolle aggiungere gli scarti delle gallinelle (teste e lische) in modo che possano insaporire l’acqua di cottura per qualche minuto prima di buttare la pasta. Nel frattempo in una padella antiaderente rosolare i due spicchi d’aglio tritati (o interi se poi preferite toglierli) con due o tre cucchiai di olio. Aggiungere le gallinelle a pezzetti e cuocere qualche minuto, abbassando la fiamma. Unire il passato di pomodoro, le olive tagliate a rondelle, salare, pepare e cuocere per il tempo di cottura degli spaghetti (circa 10 minuti). Quindi togliere dall’acqua gli scarti del pesce e buttare la pasta da cuocere. Scolare gli spaghetti e saltarli nella padella con il sugo. Servire con prezzemolo tritato.

Ricetta realizzata da PUFFIN IN CUCINA E NON SOLO…