Sformato di carote e legumi alla curcuma e feta

Lavate e sbucciate le carote con l’aiuto di un coltello a lama liscia e fatele cuocere a vapore oppure fatele bollire fino a quando non si sfalderanno con facilità. Intanto in un pentolino fate cuocere lo scalogno tritato finemente insieme ai ceci e ai fagioli borlotti precedentemente scolati e sciacquati sotto acqua a corrente. Lasciate evaporare tutto il liquido e spegnete il gas quando saranno morbidi e ben cotti. Aggiungete nel pentolino le carote, un pizzico di sale, pepe e un paio di cucchiai di curcuma in polvere. Lavorate con lo schiaccia patate fino ad ottenere un composto morbido, attenzione però devono rimanere dei pezzi consistenti, quindi non usate il minipimer, meglio usare anche solo una forchetta. Lasciate raffreddare. A questo punto create delle polpette piatte e infarinatele nella farina. In una padella antiaderente mettete 4 cucchiai di olio e fate cuocere i mini sformati per 3 minuti per lato, facendo attenzione a muoverli con delicatezza. Serviteli caldi con della feta fresca frantumata sopra e un filo d’olio a crudo. Vino consigliato: Sauvignon Blanc Creata da: Valentina Barone, foodblogger di cucinaecantina.net