Sformatini di zucchine con salsa al pomodoro

Lavate e tagliate le zucchine, quindi sbollentatele per pochi minuti. In un recipiente capiente, rompete le uova, unite il formaggio e la panna e amalgamate bene il tutto sino ad ottenere una crema morbida. Fate soffriggere l’aglio intero con due cucchiai di Olio di Oliva, aggiungete la Polpa di pomodoro Rustica Cirio e fate cuocere per alcuni minuti, quindi passate il tutto al mixer e aggiustate di sale e pepe. Tritate grossolanamente le zucchine con il mixer, quindi mescolatele al composto di uova e panna. Accendete il forno a 180 gradi. Ungete degli stampi individuali con un filo d’Olio di Oliva Cirio e riempiteli con il composto, precedentemente aggiustato di sale e pepe. Sistemate gli sformatini in una teglia dal bordo alto, riempitela di acqua fino alla metà dell’altezza degli sformati e fate cuocere per 20 minuti nel forno caldo. Sformate delicatamente gli stampi nei piatti e decorate gli sformati con un cucchiaio di salsa al pomodoro. Vino consigliato: Montepulciano d’Abruzzo Cerasuolo