Seppioline grigliate con purea di piselli e filetti di pomodoro

Lavare sotto l’acqua corrente fredda le seppioline e tamponarle con della carta da cucina. Praticare dei tagli trasversali creando dei rombi che in cottura tenderanno ad aprirsi e saranno belli da vedere. Scaldare nel frattempo una bistecchiera. Scolare i piselli e frullarli con un mixer ad immersione aggiungendo man mano un cucchiaio di brodo caldo fino ad ottenere la consistenza di una crema morbida. Aggiustare di sale e pepe e tenere in caldo. Cuocere le seppioline nella bistecchiera ormai ben calda per circa 2-3 minuti per lato. Alla fine aggiungere i filetti di pomodori e lasciarli scaldare per un minuto circa. Versare la crema di piselli in un piatto fondo ed adagiare un paio di seppioline a porzione. Decorare con i filetti di pomodori. Versare un filo di olio extravergine di oliva e aggiustare di sale e pepe.