Samosa alle lenticchie

Su un tagliere tritare finemente la cipolla, quindi soffriggerla con un filo d’olio extravergine in una pentola dai bordi alti con il coperchio. Lavare sotto l’acqua corrente le patate, sbucciarle e tagliarle in piccoli cubetti da 0,5×0,5 cm quindi versarli nella pentola insieme alle lenticchie sgocciolate e alla polpa di pomodoro. Cuocere a fuoco molto lento e dopo 15 minuti aggiungere il curry in polvere, quindi il sale e il pepe secondo il vostro gusto personale e continuare la cottura fino a quando le patate non saranno morbide e il sugo sarà pronto. Lasciar raffreddare con il coperchio aperto per mezz’ora. Prendere i fogli di pasta fillo, piegarli in modo da creare un cono triangolare, farcire con un cucchiaio di lenticchie al curry e chiudere sempre a forma triangolare. Per sigillare bene la pasta, intingere il dito in una ciotola di acqua e inumidire. Con un pennello da cucina spennellare la superficie dei samosa con l’olio extravergine quindi infornare a forno già caldo a 200 °C per 15 minuti circa, fino quando la pasta non sarà dorata. Vino consigliato: Bianco d’Alcamo Creata da: Valentina Barone, foodblogger di cucinaecantina.net