Salsiccia con cipolla al pomodoro su polenta gialla

Tagliate la salsiccia in pezzettini lunghi di due centimetri. Fatela rosolare in padella senza aggiunta di condimenti. Quando sarà ben cotta, toglietela dal tegame e mettete da parte. Nello stesso tegame fate stufare le cipolle precedentemente tagliate fini con la mandolina, insieme a 3 cucchiai di olio extra vergine. Le cipolle devono sudare, non devono prendere colore. Nel caso si asciugassero troppo aggiungete un mestolo di brodo o acqua calda. Quando saranno belle tenere aggiungete i pelati Cirio spappolandoli con il cucchiaio di legno. Regolate di sale e di pepe e unite un pizzico di zucchero. Portate a cottura per 15 minuti e non appena il sugo sarà pronto unite la salsiccia che avete messo da parte. Portate a cottura la polenta: portate ad ebollizione 1.5 lt di acqua, salate e versate la farina gialla a pioggia continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Portate a cottura, mescolando spesso. La polenta sarà pronta dopo circa 30-40 minuti quando si stacca facilmente dalle pareti.