Risotto al pomodoro con salsiccia piccante e formaggio

Difficoltà

facile

Preparazione

50'

Ingredienti per 4 persone:

400 g di riso Roma o Carnaroli
1 confezione di Pomodori pelati Cirio
Concentrato di pomodoro Supercirio
100/120 g di salsiccia piccante calabrese
150/200 g di formaggio tipo Gouda
cipolla rossa q.b. (meno di mezza) o scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco secco
50 g di Grana o Parmigiano
olio extra vergine d’oliva
50 g di burro circa
sale
pepe nero.

Prodotti Cirio utilizzati in questa ricetta:

Preparazione:

In una casseruola far stufare a fiamma dolcissima la cipolla tritata fine con l’olio extra vergine di oliva, unire la salsiccia piccante calabrese tagliata grossolanamente e dopo 3-4 minuti aggiungere il riso, farlo tostare, cioè rosolare con il soffritto qualche istante. Ora sfumare con il vino bianco, far evaporare e versare i pelati Cirio, il concentrato di pomodoro Supercirio e un po’ di acqua calda, mescolare e portare a cottura unendo di tanto in tanto altra acqua sempre calda. Nel frattempo tagliare il formaggio a cubetti. Quando il risotto è pronto mantecare, spegnendo il fornello, con il grana, il burro e il formaggio, mescolando vigorosamente. Servire subito con del prezzemolo tritato fine il risotto al pomodoro con salsiccia piccante e formaggio.

Ricetta realizzata da LA PASTICCERA MATTA

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