Risotto allo scorfano rosso, pomodoro e gamberetti

Mettete a lessare lo scorfano in acqua fredda con la carota a pezzetti e mezza cipolla. Rosolate la restante cipolla, unite il riso e tostatelo per 1 minuto. Bagnate con il vino, lasciate evaporare e continuate la cottura aggiungendo il brodo di cottura del pesce poco alla volta. Dopo 5 minuti circa unite la Passata in PET Cirio, i gamberetti e la scorza dell’arancia grattugiata e portate a cottura. Nel frattempo scolate lo scorfano dal brodo e, con un cucchiaio, separate la polpa dalle lische che rimetterete nel brodo. Sformate il riso nei piatti, guarnite con la polpa di scorfano e insaporite con una spolverata di pecorino. Vino consigliato: Malvasia