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Fate appassire in 2 cucchiai di olio la cipolla, poi unite il capretto e fatelo rosolare su tutti i lati. Aggiungete la foglia d’alloro, una cucchiaiata di semi di finocchio e bagnate con l’aceto. Lasciate evaporare e unite i Pomidori Pelati Cirio. Regolate di sale, aggiungete il peperoncino, un bicchiere d’acqua tiepida e cuocete per un’ora circa a pentola coperta e fuoco moderato. Circa 5 minuti prima di fine cottura, unite i Piselli Fini Cirio. Riportate tutto a bollore e ultimate la cottura.
Vino consigliato: Cabernet del Veneto
Per insaporire maggiormente il capretto potete inserire un trito di aglio e rosmarino praticando delle incisioni con un coltellino.