Polpo alla Luciana – Ricetta campana

Lavate i polpi sotto l’acqua corrente, incidete la sacca, svuotatela ed eliminate gli occhi e il becco coriaceo al centro. In una casseruola, possibilmente di terracotta, lasciate rosolare dell’olio d’oliva con gli spicchi d’aglio privati della pellicina. Dopo un paio di minuti che avrete lasciato rosolare unite il prezzemolo tritato, la polpa di pomodoro e i polpi interi. Coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco molto basso per circa 1 ora e mezza. A circa metà cottura aggiustate di sale e proseguite, per evitare che i polpi si attacchino alla casseruola basterà scuoterla spesso, ma senza mescolare o aprire il coperchio per evitare che l’inteso aroma venga disperso. Inoltre, se usate dei polpi veraci, già saporiti per natura, non occorrerà aggiungere del sale. Servite i polpi interi su un piatto da portata tagliandoli direttamente a tavola.

Ricetta realizzata da PERLE E CIAMBELLE