In una padella antiaderente si lascia rosolare il guanciale con peperoncino in olio caldo. Aggiungere poi la polpa di pomodoro Cirio e lasciare cuocere per 15 minuti. A metà cottura aggiungere del pecorino romano. Lessare i bucatini in acqua bollente salata. Scolare al dente i bucatini e lasciarli insaporire nel sugo all'amatriciana per qualche minuto. Aggiungere altro pecorino e lasciate insaporire. Servire i bucatini all'amatriciana ancora caldi.