Procedere come per un normale sughetto: olio, cipolla, carota, sedano tritati (non è necessario farli finissimi tanto poi dovrete frullare tutto). Soffriggere bene le verdure poi aggiungere il pomodoro, salare e lasciare cuocere per qualche minuto, poi aggiungere il finocchio ben lavato e i capperi. Lasciare cuocere per altri 30-40 minuti, aggiungendo un poco d’acqua o di latte se vedete che si restringe troppo. Togliere i gambi più duri del finocchio e frullare con un frullatore ad immersione, pepate o aggiungete una puntina di peperoncino.
Cuocere le tagliatelle di farro in acqua salata, scolare e condire con il saporito sughetto.