Mondate la carota, la cipolla e il sedano e tritateli finemente con la mezzaluna insieme al prezzemolo. Rosolate in olio lo spicchio d’aglio intero con questo battuto di sapori. Dopo qualche minuto aggiungete la Verace al soffritto. Fate cuocere il tutto a fiamma media finché il sugo si sarà ristretto e in ultimo terminate con la panna. Fate cuocere le penne al dente, scolatele, unitele al sugo e mescolate per qualche secondo per amalgamare bene i gusti.

Vino consigliato: Rossese di Dolceacqua