Tagliare la salsiccia a tocchetti. Fare scaldare una padella e rosolare la salsiccia a fuoco sostenuto. Non deve cuocere completamente, ma solo colorirsi e sgrassare un pò. Nel frattempo, in una pentola, preparare un soffritto leggero con la cipolla e l'olio. Quando la cipolla sarà imbiondita, versarvi la salsiccia, fare insaporire il tutto e coprire con la passata di pomodoro. Aggiustare di pepe. A piacere aromatizzare la salsa anche con un pizzico di cannella in polvere e addolcirla con un cucchiaino di zucchero. Se necessario, aggiungere alla fine anche un pizzichino di bicarbonato. Coprire con un coperchio e fare cuocere a fuoco lento per un'ora, rimestando di tanto in tanto. Gustare bollente.