Per prima cosa sgusciate i gamberi, incideteli sul dorso con un coltello affilato, eliminate il filo intestinale e sciacquateli sotto acqua corrente.

Asciugateli e poneteli in una ciotola.

Condite con la passata Rustica, olio, sale, pepe, timo, il succo e la buccia limone grattugiata, un pezzetto di zenzero fresco grattugiato e i semi di mezza bacca di vaniglia.
Mescolate e lasciate insaporire.

Lavate le zucchine, tagliatele a metà e successivamente a fette sottili nel verso della lunghezza.

Scaldate una piastra sul fuoco e fate grigliare le zucchine per pochi minuti per lato, girandole spesso.

Mettete in un piatto, condite con olio, sale, pepe e fate riposare per qualche minuto.

Tagliate la mozzarella di bufala a fette, ponetela in un piatto e fate scolare l’acqua in eccesso.

Componete il piatto: adagiate una fetta di zucchina, coprite con i gamberi marinati e una fetta di mozzarella di bufala.

Ripetete l’operazione fino all’esaurimento degli ingredienti.

Condite nuovamente con un filo d’olio, una grattata di zenzero fresco e un po’ di pepe.

Servite.

Creata da:
Cristina Vaghi,
foodblogger di zuccheroesale.it