Affettare la cipolla, metterla in pentola con l'olio e la carne, farla cuocere per circa 30 minuti coperta e girando di tanto in tanto. Aggiungere il vino e farlo evaporare , aggiungere la passata Cirio e il sale, coprire e cuocere per circa 2 ore sempre lentamente, facendo attenzione che non attacchi oppure si asciughi troppo (in questo caso aggiungere un pò d'acqua).
Il vostro brasato è pronto.
Con il sugo si condisce la pasta e la carne si affetta e si può servire con polenta o con insalata o con verdura saltata.