Minestra di riso alle melanzane

Difficoltà

facile

Preparazione

25'

Ingredienti per 4 persone:

300 g di riso carnaroli
1 melanzana grande
1 cipollina
50 g di ricotta
3 cucchiai di formaggio grattugiato
1/2 scatola di Fior di Filetti Cirio
1 cubetto di dado vegetale
1 litro d’acqua circa
qualche foglia di basilico
olio extravergine d’oliva.

Prodotti Cirio utilizzati in questa ricetta:

Preparazione:

Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti la melanzana. In una padella soffriggere la cipollina tagliata a fette, aggiungere i tocchetti di melanzana e lasciarla appassire per qualche minuto. Aggiungere il riso, lasciarlo insaporire , quindi aggiungere pian piano il brodo. A fine cottura, il riso deve essere piuttosto brodoso. Aggiungere la ricotta ed il formaggio grattugiato, mescolare e spezzettare sopra il basilico.

Ricetta realizzata da LE SEMPLICI RICETTA DI NONNA PAPERA

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