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Le ricette | Ricette con Lenticchie | Scampi saltati su insalatina di lenticchie

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Scampi saltati su insalatina di lenticchie



Prodotti Cirio utilizzati in questa Ricetta

LenticchieLenticchieOlio Extra Vergine di Oliva ClassicoOlio Extra Vergine di Oliva ClassicoAceto di vino biancoAceto di vino bianco

Ingredienti per 4 persone:
1 confezione di Lenticchie Cirio, 2 cipollotti, 20 scampi, 100 g di fagiolini, 2 vasetti di yogurt bianco, 1 limone, 1 mazzetto di menta, Olio Extravergine d’Oliva Cirio, Aceto di Vino Bianco Cirio, sale e pepe.

Preparazione:

Spuntate i fagiolini e fateli cuocere al vapore, lasciandoli croccanti, quindi metteteli da parte.
Scolate le Lenticchie dal loro liquido di governo, quindi unitele in una terrina con i cipollotti tagliati a rondelle sottili e conditeli con l’Olio e l’Aceto. Pulite gli scampi e passateli in padella facendoli cuocere per circa un minuto per lato. Preparate la salsa mescolando lo yogurt con il succo del limone, un cucchiaio d’olio e le foglie di menta tritate. Impiattate disponendo gli scampi su un letto di lenticchie e fagiolini e completando con la salsa alla menta.

Vino consigliato: Vernaccia di San Gimignano


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