Pulire i gamberi dalla loro pelle, quindi tagliare ogni fetta di bacon in 4 parti in modo da formare 4 strisce da arrotolare al gambero.
Infilzare tre gamberi ogni spiedino e riporre in frigorifero fino a qualche minuto prima di completare con la cottura e servire in tavola.
Tritare finemente uno scalogno quindi soffriggere in padella con uno spicchio di aglio e un filo d’olio.
Versare i ceci scolateli e far insaporire per 5 minuti, aggiungendo sale e pepe.
Unire la polpa finissima Cirio, quindi cuocere il tutto per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Una volta cotta, tritare i ceci e il sugo con un minipimer - ricordandosi di togliere l’aglio se si vuole un gusto più delicato. Aggiungere acqua se necessario.
In una piastra rovente cuocere gli spiedini da ambedue i lati per almeno 4 minuti per parte.
Impiattare mettendo un po’ di crema di ceci e pomodoro quindi adagiare gli spiedini.

Abbinamento consigliato: Gavi di Gavi

Creata da: Valentina Barone, foodblogger di cucinaecantina.net