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Scolare i fagioli senza risciacquarli e lasciarli sgocciolare per circa 15 minuti nel colapasta.
Una volta scolati, frullateli con il minipimer per ottenere una crema omogenea e liscia.
Impastate la crema di cannellini aggiungendo poco a poco la farina, fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto.
Tritare finemente le cipolle, le carote e il sedano e mettere a soffriggere in una padella antiaderente con un filo d’olio.
Aggiungere poi la passata di pomodoro e le olive e far cuocere per circa 40 minuti, aggiungendo acqua quando si consuma. Aggiustate di sale e di pepe.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata con un cucchiaio di olio, per non farli attaccare, scolarli quando vengono a galla e saltarli direttamente nella padella, girandoli delicatamente.
Servire caldi con una spolverata di grana grattugiato.
Vino consigliato: Lambrusco
Creata da: Valentina Barone, foodblogger di cucinaecantina.net