Gnocchi di fagioli cannellini con ragù vegetariano

Scolare i fagioli senza risciacquarli e lasciarli sgocciolare per circa 15 minuti nel colapasta. Una volta scolati, frullateli con il minipimer per ottenere una crema omogenea e liscia. Impastate la crema di cannellini aggiungendo poco a poco la farina, fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto. Tritare finemente le cipolle, le carote e il sedano e mettere a soffriggere in una padella antiaderente con un filo d’olio. Aggiungere poi la passata di pomodoro e le olive e far cuocere per circa 40 minuti, aggiungendo acqua quando si consuma. Aggiustate di sale e di pepe. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata con un cucchiaio di olio, per non farli attaccare, scolarli quando vengono a galla e saltarli direttamente nella padella, girandoli delicatamente. Servire caldi con una spolverata di grana grattugiato. Vino consigliato: Lambrusco Creata da: Valentina Barone, foodblogger di cucinaecantina.net

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