In una teglia rivestita di carta da forno arrostite i peperoni per circa 40 minuti a 160 °C; una volta cotti lasciateli raffreddare, poi spelateli e togliete i semi.
Contemporaneamente in una padella, mettete un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, lasciate insaporire e poi aggiungete i filetti di pomodoro, dopo 5 minuti unite i fagioli borlotti e il peperoncino e lasciate cuocere per una decina di minuti.
Infine aggiungete anche i filetti di peperoni arrostiti spelati e fare cuocere per altri 10 minuti, aggiustate di sale e pepe.
Servire in tavola accompagnando con un bel crostino di pane di grano duro passato in padella con un filo d’olio extravergine non filtrato e un pizzico di sale.

Vino consigliato: Canonau di Sardegna

Creata da: Valentina Barone, foodblogger di cucinaecantina.net