Ravioli ripieni di pomodoro ai fiori di papavero

Impastare la farina con 1 uovo e 200 g circa di acqua, ottenendo una pasta morbida da riporre in frigorifero per 30/45′ minuti avvolta in pellicola alimentare da cui ricavare, in seguito una sfoglia molto sottile. Ne frattempo preparare il ripieno facendo sgocciolare in un colino a trame fitte due confezioni da 210 g di polpa di pomodoro Finissima Cirio, raccogliendo l’acqua di vegetazione sgocciolata (queste operazioni possono essere svolte il mattino riponendo poi a sgocciolare in frigorifero). In una ciotola aggiungere alla polpa sgocciolata la ricotta grattugiata e la mentuccia mondata e spezzettettata con le mani e amalgamare il tutto. Stendere la sfoglia e preparare i ravioli deponendo il ripieno a distanza regolare e coprendo con una seconda sfoglia facendo attenzione a non lasciare aria all’interno del raviolo e serrando bene i bordi (se la sfoglia risultasse secca inumidire il bordo con pochissima acqua) Cuocere in abbondante acqua salata, sgocciolare e impiattare decorando con petali di papavero (dal sapore leggermente pepato) e un filo d’olio extravergine d’oliva e cospargendo con semi di papavero.

Ricetta realizzata da LA LUNA SUL CUCCHIAIO