Ravioli di pesce con nocciole al sugo

Preparare l’impasto per la pasta… e farlo riposare 30 minuti. Nel cuocere il merluzzo in forno, farlo raffreddare e poi metterlo nel mixer con la ricotta e il bianco d’uovo, a parte passare nel macinino da caffè le nocciole e unirle al merluzzo, questo è il ripieno dei nostri ravioli. Preparare il sugo facendo soffriggere l’aglio e aggiungendo la passata di pomodoro e sale… alla fine aggiungere il prezzemolo. Stendere la sfoglia e con la forma preparare i ravioli… con la rondella a zig zag staccarli dovessero non staccarsi bene. Mettere a bollire l’acqua con dentro un poco di olio evo… per non fare attaccare i ravioli… è importantissimo metterlo non dimenticatelo!!! Cuocere la pasta e condire con la meravigliosa passata… alla fine mettere a crudo un filo d’olio e una spolverata di nocciole tritate.