Ingredienti:
800 g di polpa di tacchino, 600 gr di zucca napoletana, 250 g di cipolla, 150 g di sedano bianco, 100 g di carota, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio, 3 foglie di alloro, 10 grani di pepe, 300 g di brodo vegetale, 300 g di Passata di pomodoro La Verace Cirio, 30 olive taggiasche, 3 rametti di prezzemolo fresco, sale q.b. Preparazione:
Lavate bene la carne e tagliatela a cubotti il più possibile regolari di circa 2 cm per lato. Tritate finemente a coltello l’aglio e unitelo alla carne in una ciotola. Aggiungete le foglie di alloro e i grani di pepe pestati a mortaio, mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30′. Tritate cipolla, carota e sedano e lasciateli stufare in pentola per 10′ con un cucchiaio di olio e 2 di acqua. Alzate il fuoco e aggiungete la carne, facendola rosolare a fuoco alto per 3′. Versate il brodo e lasciate cuocere coperto a fiamma media per 20′. Tagliate la zucca a cubetti e tunitela alla carne, aggiungete il sale e anche la passata di pomodoro. Mescolate bene, abbassate il fuoco e proseguite la cottura senza coperchio finchè il sugo si addenserà – serviranno circa 40′. Denocciolate le olive taggiasche e aggiungetele allo spezzatino a fine cottura. Servite profumando il piatto con foglioline di prezzemolo fresco. Prodotti Cirio utilizzati in questa ricetta: Passata di pomodoro Verace |
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