ricetta

Anellini alla pecorara

del blog 'LA PASTICCERA MATTA'

Tempo: 60'
Difficoltà: Media

Ingredienti:
1 peperone rosso, 1 zucchina, 1/2 melanzana tonda, 150 g di ricotta di pecora, 300 g di Passata di pomodoro La Rustica Cirio, q.b. di sedano, carota, cipolla (per battuto), 30 g di Pecorino (grattugiato), q.b. di basilico, q.b. di olio extra vergine d’oliva, q.b. di sale, 150 g di semola, 50 g di farina 00, 1 uovo, q.b. di acqua.

Preparazione:

Cominciamo col fare il battuto con la cipolla, il sedano e la carota (dovrà servire per la salsa di pomodoro e per le verdure che andranno cotte in 2 padelle differenti); poi aprire e privare dei semi il peperone e farlo a quadrati, tritare le zucchine e la mezza melanzana a cubetti. In una padella mettere metà battuto di odori, unire dell’olio extra vergine di oliva e rosolare per 2-3 minuti a fiamma bassa, aggiungere il peperone, cuocere ancora 3-4 minuti girando e poi unire le altre verdure, salare, mescolare e portare a cottura (ci vorranno circa altri 15-20 minuti). Nell'altra padella far rosolare ugualmente gli odori e versare la passata di pomodoro, salare e cuocere a fiamma bassa con coperchio per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo realizzare i nostri anellini: mescolare le due farine, unire l’uovo, acqua quanto basta e impastare fino ad ottenere un impasto liscio e sodo. Far riposare 10-15 minuti e creare gli anellini tirando dei “cordoncini” lunghi che taglierete con le mani e chiuderete mettendo l’anellino tra pollice indice e medio, sigillando bene la chiusura. Unire la ricotta alla salsa di pomodoro quando questa è quasi cotta, mescolare e gettare gli anellini che avrete lessato in acqua bollente per circa 4-5 minuti, saltare la pasta nella padella e unire le verdure , mescolare e a fuoco spento mantecare col pecorino grattugiato.



Prodotti Cirio utilizzati in questa ricetta:
Passata di pomodoro La Rustica