ricetta

Gnocchi alla sorrentina con emulsione di basilico e nocciole

Tempo: 90'
Difficoltà: Facile

Ingredienti per 4 persone:
800 g di gnocchi di patate, 300 g di mozzarella, 2 confezioni da 400 g di Pomodorini datterini Cirio, 12 nocciole tostate, 40 foglie di basilico, 30 g di Grana padano grattuggiato, Olio Extra Vergine di Oliva Rustico Cirio, sale q.b.

Preparazione:

Tritare finemente uno scalogno e lasciarlo appassire in un pentolino con un filo d’olio.
Unire i pomodorini datterini e lasciar cuocere per circa 30 minuti fino a quando il sugo non sarà pronto. Aggiustare con il sale.
Scolare le mozzarelle dalla loro acqua, tagliarle a cubetti e lasciarle sgocciolare ulteriormente mettendole in un colino.
Far cuocere in abbondante acqua salata gli gnocchi fino a quando non verranno a galla.
Condire gli gnocchi cotti con il sugo e la mozzarella quindi versare in una teglia da forno.
In un bicchiere dai bordi alti mettere le foglie di basilico lavate e asciugate, le nocciole, un abbondante filo d’olio e un cucchiaio di Grana ed emulsionare con un minipimer.
Versate l’emulsione sugli gnocchi e spolverate con il restante grana.
Infornare per 40 minuti a 180°C.


Abbinamento consigliato: Aglianico del Vulture


Creata da: Valentina Barone, foodblogger di cucinaecantina.net



Prodotti Cirio utilizzati in questa ricetta:
Datterini pelati di Puglia, Olio Extra Vergine di Oliva Rustico