Insalata di riso venere, piselli e menta

Scolare i piselli, quindi versarli in una padella ampia con un filo d’olio e 10 foglie di menta titrate grossolanamente a mano. Insaporire con un pizzico di sale e far cuocere per qualche minuto a fiamma viva, mescolando di tanto in tanto facendo attenzione a non rovinare i piselli. In abbondante acqua salata cuocere il riso venere. Una volta cotto lasciar raffreddare a temperatura ambiente. In una ciotola unire il riso nero, i piselli e il primo sale tagliato a piccoli cubetti. Condire con abbondante olio Extra Vergine 100% Italiano Non Filtrato Cirio e qualche fogliolina di menta fresca. Abbinamento consigliato: Birra Doppio Malto.

Ricetta realizzata da cucinaecantina.net