Insalata alle lenticchie e barbabietole alla brace

Ingredienti per 4 persone:
una confezione da 410 g di Lenticchie Cirio, 2 barbabietole alla brace, 50 g di spinacini o valeriana, Olio Extra Vergine di Oliva Delicato Cirio, aceto balsamico q.b., sale e pepe q.b., germogli di cipolla per decorare.

Preparazione:

Pulire dalla loro buccia le barbabietole, se non le trovate alla brace potete usare anche le barbabietole sottovuoto precotte.
Tagliarle a fettine sottile quindi marinarle in una ciotola con olio e sale per almeno un’ora.
Scolare dalla loro acqua le lenticchie, quindi condirle con sale, pepe, olio e aceto balsamico per insaporirle.
Comporre il piatto mettendo uno strato di spinacini o valeriana, lavato e asciugato con cura, quindi adagiare le fettine di barbabietola marinata, quindi unire un cucchiaio abbondante di lenticchie.
Fare un secondo strato, quindi decorare con germogli di cipolla (va bene anche un piccolo cipollotto tagliato finemente) e un filo d’olio extra vergine delicato Cirio a crudo per completare il tutto.

Abbinamento consigliato: Birra Pale Ale

Creata da: Valentina Barone, foodblogger di cucinaecantina.net

Prodotti Cirio utilizzati in questa ricetta:
Lenticchie, Olio Extra Vergine di Oliva Cucina Delicata