Polpette di ricotta al sugo

Mettete a sgocciolare la ricotta in un colino almeno 2 ore prima di utilizzarla. Intanto grattugiate il pane raffermo in un mixer riducendolo in briciole. Grattugiate anche i formaggi e tritate il prezzemolo. Setacciate la ricotta con un setaccio a maglia stretta, usando una spatola, così da renderla cremosa e liscia. Unite il pane sbriciolato, i formaggi grattugiati e le uova leggermente sbattute con una forchetta. Iniziate a mescolare con una forchetta o una spatola. Aggiungete anche il prezzemolo tritato, l’aglio schiacciato, sale e pepe. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Bagnate i palmi delle mani con olio di oliva per evitare che si attacchino roteandole tra i palmi delle mani, quindi prelevate un po’ di impasto e formate delle palline da adagiare su un vassoio con carta forno. Procedete alla cottura. Fate soffriggere un aglio in camicia con un po’ di olio di oliva in un tegame capiente che possa contenerle tutte. Versate la Passata Rustica e aggiungete il basilico, salate e fate cuocere fino a che non sfiora il bollore poi eliminate l’aglio e immergete una ad una le polpette di ricotta. Fate cuocere con coperchio per circa 20 minuti, coprendole con il sugo di pomodoro di tanto in tanto. Creata da: Ivana Ester, foodblogger di Studenti ai fornelli