Polpette alla ricotta

Ammollo le 2 fette biscottate nel latte, circa 1/2 bicchiere. Trito le foglie di basilico e le unisco in una terrina con il tacchino e la ricotta e le fette biscottate strizzate, mescolo per bene aggiustando di sale e pepe, ripongo la ciotola in frigo per almeno un’ora. Taglio le estremità delle cipolle, le taglio in metà poi in 4/5 pezzi, le faccio rosolare in padella con olio e zucchero per una decina di minuti fino a che non si ammorbidiscono un pochino. Aggiungo il balsamico e faccio insaporire per bene altri 5 minuti, aggiungo la polpa di pomodoro al basilico e faccio cuocere per altri 5 minuti, in questo modo le cipolle saranno cotte ma croccanti ed il sugo prenderà tutto il gusto della cipolla ottenendo un ottimo sugo agro dolce. Formo le polpettine e le rotolo nel pangrattato, le adagio sulla placca del forno coperta di carta forno, cospargo le polpette con un filo d’olio evo e inforno in forno già caldo per circa 20 minuti girando le polpette a metà cottura in modo che si dorino da ambo i lati. Servo le polpette sul letto di sugo e guarnisco con basilico fresco.