Pizza con vellutata di datterini gialli scamorza affumicata e capocollo

In una ciotola (o nella planetaria) versiamo la farina con il lievito e lo zucchero, impastiamo con l’acqua tiepida in cui avremo sciolto il sale, fino a ottenere un impasto morbido e compatto. Copriamo e mettiamo a lievitare: in frigo, se dobbiamo preparare la pizza il giorno seguente, oppure nel forno spento con la lucina accesa per almeno due ore. Da questo impasto possiamo ottenere due pizze belle soffici, quattro sottili e croccanti o una sola pizza da cuocere in teglia. Stendiamo l’impasto su un piano infarinato, lo disponiamo in una teglia (scegliete se ungerla o rivestirla di carta-forno, in alternativa cuocetela su pietra refrattaria), condiamo con la Vellutata Dolce di Datterino Giallo di Sicilia Cirio, la scamorza affumicata a fette e il sale, cuociamo in forno già caldo a 250º per 10/15 minuti a seconda dello spessore che abbiamo scelto. Aggiungiamo le fettine di capocollo al termine della cottura e completiamo con un filo di olio extravergine d’oliva. Creata da: Queen’s Kitchen, foodblogger di Queenskitchen.it