Peperonata in vasocottura

Fate bollire abbondante acqua salata. Lavate i peperoni e tagliateli a fettine sottili, buttateli in acqua non appena comincia a bollire. Fate cuocere per 3 minuti, quindi scolate e dividete i peperoni in egual misura dentro i due vasetti, quindi aggiungete i Datterini Cirio leggermente scolati e i capperi. Condite infine con sale, pepe e un filo di olio extravergine d’oliva, se volete dare un tocco in più aggiungete anche un paio di foglie di basilico. Chiudete con cura i vasetti e fateli cuocere a bagnomaria in forno statico infornandoli in una teglia dai bordi alti riempita con due dita di acqua a 160°C per almeno 70 minuti, controllate a vista la consistenza della verdura prima di togliere i vasetti dal forno. Aprite con attenzione i vasetti dopo averli sfornati e lasciati raffreddare qualche minuto.