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Ingredienti:
Preparate un soffritto con aglio, un filo d’olio, la pancetta, il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe. Fate dorare la pancetta, sfumate con il vino e aggiungete i fusi di pollo. Cuocete per 20 minuti (nel caso aggiungete mezzo mestolo di brodo di verdura). Scaldate l’acqua per la pasta. Nel frattempo, pulite il pollo e togliete l’aglio dal condimento. Aggiungete la passata e cuocete ancora per qualche minuto. Buttate la pasta e scolatela al dente. Unitela al condimento, aggiungete parmigiano, due bei cucchiai di olio d’oliva, sale e pepe. Servite con qualche ciuffetto di prezzemolo tagliato fine.
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