Pasta con la Glassa

Tritate la cipolla e sbucciate le patate; in una casseruola soffriggete in olio extra vergine di oliva la cipolla e le patate tagliate grossolanamente. Schiacciate con l’aiuto di una forchetta i pelati ed aggiungete in cottura. Aggiungete anche lo zafferano, il dado ed un pizzico di sale. Allungate per facilitare la cottura con un po’ d’ acqua. Dovranno cuocere 40 minuti circa, dipende molto dalla qualità delle patate. Non utilizzate delle patate nuove perché non otterrete la cremina desiderata. A questo punto potete versare anche la pasta e cuocere tutto insieme. La pasta deve raggiungere il punto di cottura giusto, in questo caso non troppo al dente. Impiattate e terminate con un trito di prezzemolo e una spolverata di formaggio grattugiato a vostra scelta.

Ricetta realizzata da LA CUCINA DI GIULIE