Pasta all’amatriciana

Tagliate il guanciale a listarelle non troppo spesse e rosolate in padella senza aggiunta di grassi fino a quando non diventa trasparente. Estraete il guanciale croccante e tenetelo da parte. Aggiungete nella stessa padella mezzo peperoncino e i pelati, lasciate addensare fino ad ottenere un sughetto ben ristretto. A fine cottura versate la pasta nel sughetto e aggiungete il guanciale croccante che avevate messo da parte e abbondante pecorino grattugiato.

Ricetta realizzata da LE RICETTE DI VANNISA