Pappa al pomodoro Toscana

Tagliate la parte bianca del porro a rondelle finissime e fatela stufare in una padella con un cucchiaio di olio, a fuoco molto basso. Fate imbiondire per qualche minuto nella stessa padella uno spicchio d’aglio tagliato a fettine sottili, poi unite la passata di pomodoro. Salate e cuocete per una decina di minuti. Nel frattempo, tagliate il pane a fette sottili, tostatele e strofinatele leggermente con l’altro spicchio d’aglio. Diluite la salsa di pomodoro con il brodo vegetale e aggiungete le fette di pane. Fate cuocere ancora dieci minuti circa, amalgamando bene tutto. Spegnete il fuoco, aggiungete un cucchiaio di olio d’oliva crudo, tanto basilico fresco e una macinata di pepe. Lasciate riposare almeno un’ora prima di servire.